第一次接觸香椿醬是和吃素已久的三哥一起吃水餃，三哥將香椿醬放入醬油中調味成了水餃的沾醬，從那一次起便對香椿醬充滿好感，之後只要吃水餃便使我想起這一味兒，再也不會想使用蔥、蒜類的香料了。
偶然的因緣際會接觸了佛教，亦也開始了知眾生平等，了知食肉者斷大慈悲佛性種子，為什麼我們人類要去傷害眾生，食眾生肉，以前真是無知無明，深深懺悔，開始吃素後才知道原來香椿還可以做出許多好吃料理，像是香椿炒蛋、川燙椿葉、涼拌香椿豆腐、鐵板香椿豆腐、香椿酥餅、香椿炒飯（拌麵）、香椿茶葉蛋、香椿水餃･･････哇!真是令人垂涎三尺，肚子都餓了。據分析，每一百克香椿芽中，即含蛋白質9.8克，傲視群蔬，位居高冠地位；另外，含維生素115毫克、含磷135毫克，以及部份鐵和B群維生素等營養物質，可謂高營養價值。
曾經有一次，祖師堂的住持師父特別帶我們去看看香椿樹長什麼樣子，我好奇的跟著，香椿樹的樣子有點像小型的馬拉巴栗，但它的樹根沒有馬拉巴栗粗，樹葉也較小片，如果沒有人告訴我這是香椿樹，我肯定認為這是另一個品種的馬拉巴栗，有師姐幫忙把較大的香椿樹枝鋸下來，有師姐幫忙在一旁多挖一個地洞，並且把鋸下來的香椿樹枝插入地洞內，再將土壤放回包覆著樹枝，並在這顆新栽種的香椿樹旁挖一小圈的溝槽幫助排水，我心裡想著香椿樹這麼容易種，這樣就能延續另一顆香椿樹的生命了，當然我們也摘了些香椿葉回來，一路上聽師姐們談論著香椿醬要如何如何製作，我似懂非懂的心理想著還是買現成的較快，所以沒有帶回香椿葉嘗試製作，這是我對香椿樹的記憶。
有一位住在龍潭的朋友來訪，我準備了香椿餅招待，朋友邊吃邊說好吃，並談及老家有種植香椿樹，都會摘下較嫩的葉子煎蛋，沒想到香椿餅也這麼好吃，我興奮的與他分享著我對香椿樹的記憶及各種香椿料理，還有師姐們提及的香椿醬製作方式，朋友說曾經嘗試過製作香椿醬，他將香椿葉放進果汁機中絞拌結果只見香椿葉在果汁機中飛呀飛無法將它打碎，我趕緊把記憶中師姐們的談話告訴朋友，並且提及可能得要使用調理機，一般的果汁機可能無法達成這項任務，家中剛好有調理機或許下次我們可以一起試試，幾天後接到朋友的來電，朋友說剛好回老家摘了一些香椿葉你要不要試試，這次我鼓起了勇氣「好！就試試！」我不敢貿然行事決定在上網路查查資料再確定一次製作方法，製作方法還真是不少呢！我選擇了最簡單的加上香油和鹽把它絞碎，可是問題來了前置作業才是最花時間，我必須先洗淨每一片葉子、瀝乾（擦乾）每一片葉子、抽出每一片葉子中間的葉脈，就在這時我開始體會到朋友花了好多好多時間摘下那一片片葉子，綁了四梱直徑約八公分的香椿葉，還貼心的留了一株給沒有見過香椿樹的先生和孩子看，當然我花了更多更多時間將它一片片的洗淨，無法瀝乾的就只好一片片的擦乾，再一片片的抽葉脈，先生看我投入了這麼多的時間，便建議我下回還是買現成的好了，孩子說：「媽媽，好香唷!我覺得自己做的比較衛生而且品質比較有保障。」是啊！是啊！我現在正在訓練我的耐力及定力呢！也想著花這麼多的時間在這兒到底值不值得啊！萬一失敗了･････終於終於我完成了所有的前置作業，時間應是過了四個鐘頭有吧！緊張的時刻也來了，我將葉片放進調理機中再倒入一大瓶的香油，加入兩匙鹽，興奮的按下NO.鍵開始運轉，香氣撲鼻〜〜〜先生、孩子都被吸引來了，看看調理機中漸漸被打碎的香椿葉有一種莫名的感動，乍看之下顏色、味道都和外買的差不多，我想我應該是成功了，1250c.c.分裝成三瓶趕緊送進冷凍庫，希望結凍後跟買來的一模一樣，那天晚上我整個人都像泡在香椿醬的味道中夜裡夢裡都感受得到香椿的味道，香椿的香氣也在家中持續了一日一夜才慢慢退去，原來要成就一瓶香椿醬是這麼的不容易，裡頭需要這麼多的時間、恆心、耐心、毅力的功夫。
使用自製的香椿醬調理食物時有種特別的情感，也應驗了孩子的說法「品質比較有保障」它的香氣遠勝於買來的香椿醬，提升了食物的味道，孩子說：「自己做的香椿醬，真的比較香、比較好吃而且更衛生，下次用完後還要再自己做唷！而且媽媽還可以做多一點，也可以拿去賣耶！」真是天真又可愛的想法，下次如果真還要再做，我得用聰明的頭腦想想有什麼方法可以快速的洗淨及瀝乾，這樣可以減少掉一大半的時間，又可以食用有品質保障的香椿醬，一切將會更完美。
留言列表
