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天冷了白菜品質極佳,鮮甜脆,又沒有蟲害,農藥自然噴得少,價格一斤才十元。夏天熱白菜品質極差又貴,不建議食。所用的白菜是整顆的結球白菜,口感比較嫩,也可以很快煮熟。山東大白菜的口感比較偏老,不容易煮軟,浪費瓦斯。這道菜先用薑末爆過,再加上德國酸黃瓜丁,炒過,再加入白菜、金針菇拌炒。最後起鍋再灑上一把海苔片、枸杞、白芝麻提味提色。此菜成本約二十元,六人份。
華嚴聖境故人來
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