天冷了白菜品質極佳，鮮甜脆，又沒有蟲害，農藥自然噴得少，價格一斤才十元。夏天熱白菜品質極差又貴，不建議食。所用的白菜是整顆的結球白菜，口感比較嫩，也可以很快煮熟。山東大白菜的口感比較偏老，不容易煮軟，浪費瓦斯。這道菜先用薑末爆過，再加上德國酸黃瓜丁，炒過，再加入白菜、金針菇拌炒。最後起鍋再灑上一把海苔片、枸杞、白芝麻提味提色。此菜成本約二十元，六人份。
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- Dec 21 Sun 2014 08:00
✪飲食篇～白菜滷
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