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脂肪酸甘油酯】

 

脂肪酸甘油酯是一種常見的乳化劑,常添加在蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋等食品內,乳化劑的作用是讓這些食品製作的過程中水性、油性的物質可以均勻的混合在一起,提高食品的酥度、彈性,以及光澤。脂肪酸甘油酯內反式脂肪酸較高,長期或大量使用,可能對引發心血管疾病 、高血壓等疾病發作,建議應盡量少吃。

 

 

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